押し麦

2017年08月7日

 

押し麦はダイエットに効く!

 

本格的な夏到来、暑さで食欲がなくなってしまったり、体調を崩してしまっている人も

多いのではないでしょうか。。。

そんな時にオススメしたいのが、ご飯やおかずにチョイ足しできる雑穀。

茹で押し麦は冷凍保存もきく簡単美容食。

和食店でよく出てくる麦ご飯は白米に麦(大麦)を混ぜて炊いたものですが、

押し麦は大麦を加工したものです。

大麦は、平安時代中期に書かれた日本最古の医学書「医心方」のなかで「五穀の中で最良のも

の」「熱毒を除いて内臓の働きを整える」と記されていたり、日露戦争時代の陸軍の栄養源と

して麦ご飯」を糧食にしていたという記録も残っている日本古来のスーパーフードなんです。

かつては下茹でしてから米と一緒に炊いていたほど、芯が残り消化に悪かった大麦。

それを解消すべく水を加えて精白し、さらに蒸気を当てて柔らかくしてからローラーで

押しつぶしたのが”押し麦”で、今では食品売り場で手軽に購入することができます。

その栄養はというと、ビタミンB2やカリウム、カルシウム、食物繊維が豊富。

なかでも”β-グルカン”という水溶性食物繊維は注目の栄養素で、

食物の消化吸収を緩やかにすると言われています。

その結果、食後の血糖値の急上昇が抑えられ、インスリン(脂肪の合成を高め、分解を抑制す

る働きがある)の大量放出も抑えられ内臓脂肪がつきにくくなる効果が期待できるのです。

栄養のサポートだけではなく、ダイエット目的で食べるのも良いですね。

ダイエットのために取り入れるのであれば、朝食を白米から麦ご飯に変えるだけで

夕食まで食後高血糖を抑えられるとも言われているので、朝に摂ることをオススメします。

 

・麦ご飯の美味しい炊き方

市販の押し麦を購入したら、早速保熊井と混ぜて麦ご飯を炊いてみましょう。

押し麦は見た目が白く白米によく馴染むうえ、味も白米に近いです。

押し麦と白米の比率は、まず白米8に対して押し麦2の割合から試してみると食べやすいです。

慣れてきたら押し麦の量を増やしてみると良いでしょう。

5対5の割合でも美味しくいただけます。。。

炊き方ですが、白米をといだら押し麦を加えて軽くすすぎます。

それから30分~1時間ほど浸水させ、炊飯しましょう。。。

 

・茹で押し麦は万能

押し麦の食べ方は白米に混ぜるだけではありません。

押し麦を茹でた茹で押し麦はいろいろなレシピに使えます。

1.サラダにトッピング

2.炒め物・和え物に混ぜる

3.スープにチョイ足し

4.ハンバーグやチヂミの生地に混ぜる

 

茹で押し麦は、鍋にたっぷりの水と少量の塩を入れて沸騰させたら押し麦を入れ、

15~20分ほど茹でて作ります。

ザルに移したらぬめりがなくなるまで流水で洗い、水気を切りましょう。

ラップで包んで平らにしたら冷凍保存も可能です。1週間を目安に食べきりましょう。

特別な料理というよりは、比較的簡単に取り入れられて健康のサポートをしてくれます。

毎日の食事に取り入れてみてはいかがでしょう。。。

 

 

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